معرفی داوران

الهه ملقب به پروانه سلامی

متولد 1347/01/29 شهرکرد

  • فارغ التحصیل رشته ادبیات ایتالیایی از دانشگاه تهران
  • کوردن بلو پاریس در سال 1996
  • مدرک موسس توفینی ایتالیا
  • مدرک مدرسه دی جنارو ایتالیا
  • مدرک آشپزی یونانی و دسرهای مدیترانه‌ای از مدرسه Ergastiri
  • مربی‌گری آشپزی از سازمان فنی و حرفه‌ای در سال 1381
  • تأسیس کیترینگ شخصی در کشور هندوستان
  • سر شف رستوران180 Proof  در هندوستان
  • سر دبیر مجله سفره ایرانی و نوشیدنی‎ها از سال 1389 تا سال 1393
  • صاحب امتیاز مجله دستپخت

استاد الهه سلامی

 

کامران سروش

متولد 1336/08/28

مهندسی الکترونیک و مخابرات

  • سرآشپز در بیش از 80 برنامه تلویزیونی و رادیویی
  • نویسنده بخش آشپزی در مجلات معتبر ویل لایف، سیتی لایف و الیت
  • متخصص در زمینه‎های ملل و غذا‎های فرانسوی
  • صاحب تجربه در زمینه بازاریابی، توسعه کار و امور مالی
  • عالی‌ترین رتبه رستوران در میشلین گاید( ولز)

استاد کامران سروش

معین معینی

1349/05/05

  • لیسانس آشپزی و هتلداری از جورج برون کالج کانادا
  • فوق لیسانس فرهنگ غذاشناسی ملل از جورج برون کالج کانادا
  • مدرس و نماینده رسمی مدرسه آشپزی The chefs cut از بلژیک
  • مدرک مدیریت و برنامه ریزی رستوران‎ها از شرکت هتلداری Anticimex سوئد
  • فعالیت های داخل ایران
    مدرس دانشگاه علامه طباطبایی در رشته هتلداری و آشپزی فرنگی
    مدرس مجتمع گردشگری و سیاحتی بنیاد
    مدرس گروه های آموزشی هتل های هما
    مدرس شرکت هواپیمایی ایران ایر
    راه اندازی چند رستوران، فست فود و کافی شاپ و مشاوره در امور اجرایی آنها
    مدیر گروه هتل داری و آشپزی مجتمع فنی تهران
    صاحب عنوان “مارکوپلوی آشپزی” در ایران
  • فعالیت های خارج از ایران
    رستوران کونتیکی، گوتنبرگ سوئد، تنها رستوران سبک تیکی در اسکاندیناوی
    رستوران ال موسیو، جنوب اسپانیا، درست کردن غذاهای جنوب اسپانیا و مدیترانه
    هتنل نووتل (آکور)، گوتنبرگ ، سوئد SUE CHEF
    سودکسو کمپانی، دانشگاه تورنتو
    رستوران ردهوس، وایت راک ونکوور کانادا
    (دوره کارآموزی) هتل منلا، ایرلند جنوبی Chef de party
    برج C.N در تورنتو کانادا
    جورج برون کالج، مدرسه هتل داری و آشپزی و توریستی – تورنتو کانادا: تحصیل در قسمت تئوری و عملی آشپزی بین المللی، مدیر تشریفات، مدیریت رستوران ها و یا هتلهای کوچک و بزرگ

استاد معین معینی

جلال زواره

1359/06/30

کارشناس هتلداری از دانشگاه علمی‌کاربردی

  • مسلط به تدریس آشپزی ایرانی و ملل، طراحی و مدیریت آشپزخانه، آموزش راه‌اندازی رستوران و فست‌فود
  • تدریس آشپزی در مرکز آموزش گروه هتل‌های هما و دانشگاه جامع علمی‌کاربردی، دانشگاه آزاد اسلامی، دانشگاه علامه طباطبائی و …
  • داور و کارشناس آشپزی در مسابقه آشپزی دستپخت در شبکه اول سیما
  • مولف اولین کتاب علمی آشپزی “الف تا ی آشپزی”
  • داور ملی و مشاور جشنواره‌های آشپزی و سفره ایرانی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری ایران
  • آشپز هتل‌های پنج ستاره‌ی هما، سیمرغ، رستوران چینی، رستوران ایتالیایی، اوین، آزادی، مجموعه دشت بهشت

استاد جلال زواره

سیما(فاطمه) شیرازیان

متولد 1332/06/03 تهران

مدیریت، آشپزی و شیرینی‌پزی از سازمان فنی و حرفه‌ای

دارای مدرک صنایع غذایی

دارای مدرک از کشور کره جنوبی (شیرینی پزی صنعتی و کارخانه‌ای)

  • کارشناس و داور بین‌المللی صنایع غذایی در رشته‌های آشپزی/ قنادی و رشته‌های وابسته، مدرس و متخصص، پژوهشگر و مترجم رشته‌های فوق و نویسنده
  • معاون کمیته‌ی یونسکو پاریس
  • پایه‌گذار رشته صنایع غذایی و اولین مدرس در مرکز تربیت مربی سازمان آموزش فنی حرفه‌ای
  • مدرس و کارشناس هواپیمایی کشوری “کیترینگ هواپیمایی آسمان”
  • عضو اصلی هیئت مدیره و دبیر انجمن صنفی مدیران
  • بیش از ۳۵ سال تدریس رشته های صنایع غذایی (آشپزی و شیرینی پزی) بصورت خانگی و صنعتی در داخل و خارج از کشور
  •  همکاری با صدا و سیما از سال ۱۳۷۵ و تدریس به صورت گسترده در شبکه های یک (یک تجربه)، شبکه ۵ تهران(به خانه بر می‎گردیم)، جام جم(خانه مهر) و در شبکه های خارج از کشور
  • مؤسس، مدیر و مربی آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی طناز بانو ۱۳۷۲
  • تدوین کننده چهار استاندارد آشپزی و شیرینی پزی ( درجه ۲ و ۱ ) برای سازمان آموزش فنی‌و حرفه ای کشور سال ۱۳۷۵
  • تدوین کننده استاندارد آموزش با مایکروویو سال ۱۳۸۵
  • مؤلف جزوه آموزشی رشته های فوق برای مرکز تربیت مربی سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور سال ۱۳۷۸
  •  منتخب و برگزیده بعنوان نمونه و موفق و مصاحبه و پخش مستند زندگی نامه از شبکه جهانی سحر
  • مدرس و کارشناس در آموزشگاه و مجله “هنرآشپزی” بصورت گسترده از سال 1387 تا سال 1396
  • مدیر آموزشگاه “هنر آشپزی” از سال  1389 الی 1396
  • داور منتخب سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان زنجان طی سالیان متمادی برای داوری “جشنواره ملی آش ایرانی”

استاد سیما شیرازیان

فرهود زعفری

متولد 1342 خلخال

دارای مدرک دکترای هتلداری از UPM و SUNWAY مالزی

اخذ شش دیپلم افتخار از دانشگاه‎های اروپایی

اخذ مدرک پروفسوری از اتحادیه اروپا در حوزه تدریس رشته‎های هتلداری

مدیر‎عامل آکادمی ایران شف

مولف کتب استاندارد دپارتمان‌های هتلداری

مدرس دانشگاه علمی کاربردی

استاد فرهود زعفری

پژمان علیزاده

متولد 1363/08/17 تهران

فارغ التحصیل رشته آشپزی از دانشگاه آکسفورد

تأیید شده از کمپانی yum

داراي مدرك تخصصي HACCP

اخذ مدرک مربی‎گری فنی و حرفه ای آشپزی بین الملل

همکاری با نشریه “آشپزی مثبت”

تدریس:

  • دانشگاه بابلسر، رشته آشپزی بین الملل
  • موسسات هوم فود، موندریان، بانو نازیلا، سارینا(مشهد)، ماه(اصفهان)، بانو هنرمند(شیراز)

راه اندازی:

  • رستوران های روبرتو کاوالی، یام، نشاط، دیاموند، برگر وان، نگارستان و ون هوس

سرآشپز:

  • شف هتل konkord فرانسه
  • شف هتل Radisson blu گرجستان

شف رستوران bizza ايتاليا

استاد پژمان علیزاده

مرتضی عارف حکیمی

متولد 1337/10/18 تهران

phd  گیاه پزشکی

رییس ضیافت 16 دوره سران عدم تعهد

مدرس دانشگاه‎های علمی‌کاربردی در زمینه آشپزی، هتلداری، پذیرایی و تشریفات

مولف دوره 12 جلدی شش هزار سال آشپز فولکوریک ایران

داور بین‌المللی در فرانسه، مالزی، امارات، چین و ایران

مدیر تالارهای ارتش( نیروی زمینی)

مدیر برگزاری مراسم مستشاران نظامی نیروی زمینی

مدرس رشته آشپزی در هنرستان هتلداری پارسیان

مشاور در راه‌اندازی رستوران‌های بین‌المللی و سنتی

استاد مرتضی عارف حکیمی

کتاب الله یعقوبی

متولد: 1337/1/17

سرآشپز هتل هما

مدرس در دانشگاه علمی کاربردی

دارای ID کارت از وزارت علوم

سابقه تدریس در:

آشپزخانه مجلس شورای اسلامی/وزارت امور خارجه/ و…

استاد کتاب الله یعقوبی

مریم بخشی

متولد 1358

کارشناس صنایع غذایی و هتلداری

سابقه تدریس در شبکه‎های مختلف صدا و سیما

مدیر و موسس آموزشگاه صنایع غذایی کلبه حنانه با دو شعبه و دارای مجوز فنی حرفه‌ای تهران

کارشناس مجله‌های مرتبط به آشپزی

بانوی منتخب شهرداری تهران در حوزه کارآفرینی

بانوی فعال در عرصه برگزاری همایش‎ها و مسابقات آشپزی

استاد مریم بخشی

هادی مالکی

متولد 1365

دیپلم انسانی

ورود به صنعت آشپزی از سال 1378

فعالیت در رستوران قصر هشت بهشت به عنوان سرآشپز در کشور قطر

سپری کردن دوره‌های مدیریت هتلداری در مکتب الهندس الخاص و آشپزی از سال 2014 الی 2012

  • مدرس آشپزی آموزشگاه‎های مختلف تهران و شهرهای مختلف

آموزشگاه‎های موندریان، هوم فود، ماه اصفهان و پارس شیراز

مجری و مدرس غذاهای ملل(انوع سس، استیک، پاستا، برگرها، پیتزا)، منوی صبحانه

  • مشاور و راه اندازی، مدیریت رستوران، کافه

رستوران ماژورل، رستوران پیکاتا، بلک سوآن، ریواس، کوروک، باباراتزی، بیزانس و رستوران‎هایی در شهرهای اصفهان، کرمان، شاهرود و شیراز و…

  • همکاری با مجله “هنر آشپزی”
  • کارشناس هفته نامه شش و هفت

استاد هادی مالکی

رزینا شمس

متولد 1348  تهران

مدرک آشپزی از هتل اوین

اخذ مدارک آشپزی فنی‌حرفه‌ای و تدریس در این مراکز

استخدام در موسسه هتل اوین

تدریس در دانشگاه هتلداری استراید کلاید در ایران

شرکت در ورک شاپ‎های بین‌المللی آشپزی

همکاری با صدا و سیما

همکاری با نشریه هنر آشپزی به عنوان سردبیر

ترجمه کتاب‌های آشپزی

استاد رزینا شمس

حمید شریف

متولد 1361 تهران

کارشناس حسابداری

کارشناس حسابداری

متخصص در زمینه نان‌های مختلف

سپری‌کردن دوره حرفه‌ای نانوایی و مدیریت نانوایی به سبک اروپایی زیر نظر اساتید فرانسوی در کشور دبی

اخذ مدرک:

– OJT Carrefour training

-Royal Thai Cuisine certificate (Bangkok)

-Training (Dubai)

استاد حمید شریف

کیان رنجبر

متولد 1364

1-کارشناس مدیریت صنعتی

2-گواهینامه سرآشپز هتل(دوره غذاهای دریایی و آسیای شرقی از دانشکده گروه هتل‎های هما)

3- گواهینامه غذاهای فست فود از سازمان میراث فرهنگی و گردشگری و صنایع دستی

4- گواهینامه غذاهای ایرانی و غذاهای بین المللی از سازمان میراث فرهنگی و گردشگری و صنایع دستی

5- گواهینامه سرآشپز هتل با حمایت گروه هتل‎های هما از دانشگاه هلپ مالزی

-مدیریت داخلی شعب در رستوران های زنجیره‎ای بوف(90و88)

2-سرآشپز کل رستوران‎های زنجیره‎ای بوف(90 تا اوایل 92)

3- مشاور غذایی کارخانه عصر جدید بوفک (90تا 91)

4- کارشناس آشپزی و عضو تحریریه مجله تخصصی “آشپزخانه ملل”(91تا92)

5- کارشناس آشپزی و عضو تحریریه مجله تخصصی “آشپزباشی” (90تا 96)

6-آشپز هتل هما (از سال 91 تا 93)

7- مهندس تجهیز و مشاور شرکت جهان تک

8-مالک و سرآشپز برند غذایی تازه تاسیس و یدکار (مجموعه غذایی رستورانی (کاشان))

9-مدرس آشپزی در موسسات هوریزان و آشپزخانه مالی (88-92)

10- مدیر عامل و مدرس آکادمی آشپزی کلاه سر آسپز آلوارس

11-داور مسابقات غذایی غذاهای اصیل ایرانی دانشگاه علمی کاربردی

  • برنامه تلویزیونی

1- خرمول یک از شبکه یک سیما (1395)

2-گروه ورزش به نام برنامه باطراوت از شبکه 3 سیما (95-96)

استاد کیان رنجبر

نیما اخلاق نجات

متولد 1358 تهران

فارغ التحصیل رشته مهندسی کامپیوتر نرم افزار از دانشگاه آزاد

فارغ التحصیل از دانشگاه کوردن بلو شعبه لوس آنجلس در رشته آشپزی و مدیریت آشپزخانه

مدرک بین المللی مدیریتی  SERVSAFE  در زمینه بهداشت و امنیت غذایی  Food safety & sanitation

فعالیت در بهترین و بنام‎ترین رستوران‎های ایالات متحده آمریکا )کالیفرنیا، لاس وگاس و …)

انتخاب به عنوان شف برتر کمپانی Darden آمریکا و گرفتن نشان Sharing freshness در سال 2013

Buenos Aires garden, woodland hills, Ca

Seasons 52, Santa Monica, ca

Capital grille, Beverly hills, ca

Eiffel tower restaurant, Las Vegas, NV

La cave at Wynn hotel, Las Vegas, NV

استاد نیما اخلاق نجات

نجمه رأسی

متولد 1354 تهران

لیسانس مترجمی زبان انگلیسی

اخذ مدرک فنی حرفه‌ای در رشته‌های کیک ساز، ترساز، شیرینی درجه (2و1)، آشپزی درجه (2و1)، دسرساز بین الملل و پداکوژی (مربی‌گری) ،ICDL  و مدیریت آموزشگاه

کارشناس آشپزی در برنامه های تلویزیونی:

به خانه برمی‌گردیم شبکه 5

خونه به خونه شبکه 3

در حال حاضر سیمای خانواده شبکه 1

و همکاری با مجله خانواده سبز

استاد نجمه رأسی

مریم امجدی

متولد 1357 تهران

لیسانس طراحی لباس دانشگاه علم و فرهنگ تهران 1377-1374

Certificate   گریم آموزشگاه استاد معیریان تهران 1378-1377

Certificate سوزن‎دوزی سازمان صنایع دستی تهران  1377-1375

Baking & pastry    از he cordon bleu  امریکا هالیوود 2014-2013

پس از مهاجرت به آمریکا در رشته نان و شیرینی در دانشگاه کوردون بلو فرانسه در کالیفرنیا در هالیوود مشغول به کار شده‌اند.

معاون شف شیرینی و دسر در رستوران فاین دایینگ

شکلات‎سازی و کار با آیزومالت(شکر رژیمی)

سرآشپز شیرینی و دسر در هتل ونیز لاس وگاس

تاسیس کارگاه شیرینی‎پزی مادام کارامل در ایران

همکاری با رستوران گارنیش در تهران

استاد مریم امجدی

سید مهدی مرتضوی

سابقه کار در ایران و خارج از ایران از سال 1355

فعالیت از سال 1383 الی 1355 در امریکا برای تحصیل

همکاری با شرکت‌های زنجیره‌ای و هتل‌های هیلتون و شرایتون

مشاور در کلیه امور هتل، رستوران و کترینگ و آموزش با تیم مجرب عمرانی، دکوراسیون، تحقیقات میدانی، ایده‌پردازی، نگارش مهندسی و … .

استاد مهدی مرتضوی

بهنام کیارشی

متولد 1344

فارغ التحصیل واحدهای اصلی صنعت غذا و نوشیدنی، رستوران و هتلداری، آشپزی حرفه‎ای و صنعتی،F&b ازسال 1992(انگلستان ،نیوزیلند،استرالیا،امریکا) TAFE

  • متخصص،کارشناس,استاد، عضو علمی و مدیر گروه آشپزی دانشگاه (مقاطع کاردانی،کارشناسی،فوق-ایران و ملل)
  • عضو انجمن جهانی آشپزی
  • the world chef association
  • مدرس علمی تخصصی صنعت غذا و نوشیدنی به صورت حرفه ای به دو زبان فارسی و انگلیسی
  • آموزش و مشاور در طراحی واحدهای غذا و نوشیدنی(رستوران، اغذیه، کیترینگ، تالار، هتل‎ها، فست فود، بوفه، کانتر و غذاخوری پرسنل شرکت‎ها، کارخانجات، نیروهای مسلح، بیمارستان‎ها، راه آهن، هواپیمایی، کشتیرانی تولید انبوه و غیره… .

استاد بهنام کیارشی